آشپزی

مواد لازم

سينه مرغ 300 گرم
جعفري خردشده 150 گرم
قارچ خردشده 100 گرم
رب گوجه‌فرنگي دو قاشق سوپخوري
آرد گندم دو قاشق سوپخوري
آبليمو سه قاشق سوپخوري
زرشك 200 گرم
پياز يك عدد
هويج 100 گرم
سيب‌زميني 80 گرم
روغن مايع نصف پيمانه
نمك و فلفل به ميزان لازم

سوپ
زرشک

سوپ زرشک

طرز تهيه

پياز را نگيني خرد كرده و با روغن سرخ مي‌‌كنيم. مرغ را ريز خرد كرده و داخل پياز ريخته و تفت مي‌‌دهيم. آرد را هم مقداري با مواد سرخ كرده داخل آن آب مرغ يا گوشت مي‌ريزيم. سپس هويج و سيب‌زميني را نگيني خرد كرده و داخل آن ريخته و با حرارت ملايم به مدت دو ساعت مي‌‌پزيم. بعد قارچ، نيمي از زرشك، نمك، فلفل و رب گوجه‌فرنگي را داخل سوپ ريخته وقتي سوپ جا افتاد آبليمو و جعفري را اضافه كرده و با بقيه زرشك تزئين مي‌كنيم .

|لينك ثابت| نوشته شده توسط ماندانا در 21/3/1389 و ساعت 05:52 + نظر(3)

ارسال برای دیگران

غذایی برای بیماران مبتلا به التهاب مفاصل

مواد لازم برای 6 نفر
5/1 كیلو     سیب زمینی
3 بوته     تره فرنگی خرد شده
4 قاشق غذاخوری     روغن زیتون
3 عدد     پیاز خرد شده
1 بوته كوچك     كرفس خرد شده
2 عدد     سیب زرد بزرگ
50 گرم     آرد یا نشاسته سیب زمینی
2 لیوان سرخالی (450 میلی لیتر)     شیر پاستوریزه
75 گرم ( در آسیاب نرم شود)        مغز تخمه كدو
1 قاشق غذاخوری      كنجد
به مقدار لازم     نمك و فلفل سیاه

طرز تهیه:
از قبل فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت كنید. سیب زمینی ها را خوب تمیز كرده و به تكه های نازك ببرید. اگر در مورد تكه كردن سیب زمینی ها مشكل دارید همه آنها را بپزید. بعد از این كه به طور كامل خنك شد آنها را خرد كنید.
سیب زمینی ها را همراه با تره فرنگی بخارپز كنید.
سپس ظرف مخصوص فر را كمی، چرب كنید. نصف سیب زمینی ها را در آن ظرف بچینید و تمام تره فرنگی را به صورت یك لایه روی آن بریزید.
پوست سیب ها را بكنید و هسته آن را درآورده و به صورت مكعبی شكل خرد كنید.
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون در تابه بریزید و به آرامی پیازها، كرفس و سیب ها را تفت دهید تا زمانی كه پیاز و كرفس نرم شود.
همچنین می توانید نشاسته ذرت را اضافه كرده و خوب مخلوط كنید . سپس شیر را به تدریج اضافه كنید و پخت را ادامه دهید تا این كه سس اندكی غلیظ شود. با قاشق این سس را روی سیب زمینی و تره فرنگی ها بریزید. سپس با باقی مانده ی تكه های سیب زمینی روی آنرا بپوشانید.
روغن زیتون را با برس روی سیب زمینی ها بمالید. ادویه ها( نمك و فلفل) را پاشیده و سپس روی آن پودر تخمه كدو تنبل( 1 قاشق) و كنجد را بپاشید.
مدت پخت غذا 20 تا 30 دقیقه است. زمانی كه سیب زمینی هایی كه در روی غذا است قهوه ای شد، غذا آماده ی خوردن است.

نكات تغذیه ای :
آرتریت به التهاب مفاصل گفته می شود كه با درد مفصل و خشكی آن مشخص می شود.
اسیدهای چرب اُمگا- 3 كه در ماهی و دانه های خوراكی مثل بذرِكتان، گندم و لوبیای سویا وجود دارد، التهاب مفاصل را كاهش می دهند. اسیدهای چرب تك اشباعی (MUFA ) نیز مانند اسیدهای چرب اُمگا-3 عمل می كنند كه در بیشتر سبزیجات و روغن زیتون ( اولین روغنی كه در نواحی مدیترانه استفاده شد) یافت می شوند.
در تهیه این غذا از دانه های خوراكی مثل كنجد و تخمه كدو ؛ از انواع سبزیجات مانند سیب زمینی، تره فرنگی، پیاز و كرفس و همچنین از روغن زیتون استفاده شده است كه همگی برای كاهش درد آرتریت یا التهاب مفاصل مفید هستند.

|لينك ثابت| نوشته شده توسط ماندانا در 21/3/1389 و ساعت 05:51 + نظر(0)

ارسال برای دیگران

آش گوجه

مواد لازم

سبزي آش يك كيلوگرم
آب گوجه‌فرنگي شش پيمانه
لوبياچيتي پخته‌شده يك پيمانه
فلفل دلمه‌اي و هویج نگيني‌شده از هر کئدام نصف پيمانه
آبغوره 1/4 پيمانه
سير داغ دو قاشق غذاخوري
روغن مايع سه قاشق غذاخوري
فلفل سياه، قرمز، نمك و زردچوبه و رشته آش به ميزان لازم

طرز تهيه

سبزي، آب گوجه‌فرنگي، دو ليوان آب، هويج و فلفل دلمه‌اي را به همراه روغن مي‌‌پزيم. در هنگام پخت فلفل، نمك و زردچوبه را اضافه كرده و سير داغ و لوبيا چيتي را نيز مي‌‌افزاييم.

در اواخر پخت رشته را نيز افزوده و هنگام خاموش كردن آبغوره را مي‌‌ريزيم. اين آش كمي تند بوده و در هر استان به سبك خودشان پخته مي‌‌شود. در صورت تمايل مي‌‌توان از عدس، نخود، پياز و نعنا داغ استفاده كرد.

|لينك ثابت| نوشته شده توسط ماندانا در 21/3/1389 و ساعت 05:51 + نظر(0)

ارسال برای دیگران

ميگو و كاهو بريان

تركیبات
- 4/1 فنجان روغن زیتون
- 2/1 قاشق چای خوری نمك
- 1 بسته میگوی بزرگ، تازه یا فریز شده و پوست كنده
- 2 مغز كاهو، از طول نصف شده
- 4/1 فنجان پنیر پارمیزان نازك رنده شده
- 2 لیمو ترش
- روغن زیتون
- فلفل سیاه

دستور پخت
1- در یك كاسه كوچك 4/1 فنجان روغن زیتون و 2/1 نمك را ریخته و باسرعت با هم مخلوط كرده و كاهو و میگو را در آن قرار می‌دهیم. روی 4 سیخ فلزی 10 اینچی میگو ها را قرار داده و بین هر میگو 4/1 اینچ فاصله می گذاریم.

2- زغال چوب را برای كباب كردن آماده می‌كنیم و میگو ها را برای مدت 4 تا 8 دقیقه یا تا زمانی كه كدر شود روی آتش مستقیم قرار می‌دهیم. بعد آن را می‌چرخانیم تا قسمت پشت آن نیز پخته شود. بعد كاهو ها را روی آتش مستقیم به مدت 2 تا 4 دقیقه یا تا زمانی كه نشانه های پلاسیدگی روی آن ها دیده شود قرار می‌دهیم تا كباب شوند. ( برای كباب كردن روی شعله گاز باید مراحل آن را روی حرارت متوسط قرار دهیم.)

3- كاهو را در كاسه قرار دهید و میگو ها را از سیخ در آورده و در كنار كاهو بچینید و به صورت كم كم پنیر پارمیزان رنده شده را روی آن بپاشید. و آب یك لیمو ترش را گرفته و روی آ بریزی. بعد روغن زیتون را به آن اضافه كنید. و روی آ نها نمك و فلفل بپاشید و بقیه لیمو ترش ها را در كنار سالاد سرو كنید.

*اگر خواستید كه بجز سیخ كردن میگو راه دیگری را انتخاب كنید می‌توانید به جای سیخ كردن آن ها را در گریل درست كنید. گریل فر را قبل از شروع برای مدت 5 دقیقه حرارت دهید بعد میگو ها را برای 5 تا 8 دقیقه در آن قرار دهید.

ارزش غذایی
• كالری 267
• چربی كل 20 گرم
• چربی اشباع 3 گرم
• تك چربی اشباع نشده13 گرم
• حلقه های چربی های اشباع نشده 2 گرم
• كلسترول 133 میلی گرم
• سدیم 514 میلی گرم
• كربوهیدرات 2 گرم
• قند 0 گرم
• فیبر 0 گرم
• پروتئین 19 گرم
• ویتامین C 20%
• كلسیم 12%
• آهن 3%
• میزان كالری كسب شده در مصرف روزانه 2000 كالری

|لينك ثابت| نوشته شده توسط ماندانا در 21/3/1389 و ساعت 05:49 + نظر(0)

ارسال برای دیگران

نان هندي

مواد لازم:

* خمير مايه- يک و يک دوم قاشق مرباخوري.

* شکر- يک و يک دوم قاشق مرباخوري.

* آب ولرم- يک ليوان.

* نمک- يک قاشق مرباخوري.

* آرد- ۳ ليوان.

* کره آب شده- ۶ قاشق غذاخوري.

* ماست- ۳ قاشق غذاخوري.

طرز تهيه:

* خمير مايه و شکر را در آب ولرم مخلوط کنيد و بگذاريد به مدت ۱۰ دقيقه بماند.

* ابتدا نمک و آرد، سپس کره و ماست را به مايه اضافه کنيد تا به شکل خمير دربيايد.

* خمير را ورز دهيد تا نرم شود.

* خمير به دست آمده را به مدت ۹۰ دقيقه در ظرف چرب قرار دهيد و روي آن را بپوشانيد تا خمير ور بيايد.

* سپس مجددا خمير را به مدت ۱۰ دقيقه ورز دهيد.

* خمير را به ۸ توپ کوچک تقسيم کنيد و با استفاده از وردنه باز کنيد و هر دو طرف را با کره چرب کرده و در ماهي تابه قرار دهيد تا هر دو طرف طلايي شود.

|لينك ثابت| نوشته شده توسط ماندانا در 21/3/1389 و ساعت 05:41 + نظر(0)

آشپزی

نان هندي

نوشته های پیشین

آرشیو موضوعی

پیوندها

پیوندهاي روزانه